{"id":40476,"date":"2022-12-29T00:27:12","date_gmt":"2022-12-28T23:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/hotelvillaretiro.com\/menu-vins-2\/"},"modified":"2026-03-20T20:20:20","modified_gmt":"2026-03-20T19:20:20","slug":"menu-vins","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hotelvillaretiro.com\/fr\/menu-vins\/","title":{"rendered":"Menu vins"},"content":{"rendered":"\t\t
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Menu et Vins<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Menus<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Menus avec \u00e9toile Michelin<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le restaurant Villa Retiro, 1 \u00e9toile Michelin, propose trois exp\u00e9riences gastronomiques diff\u00e9rentes. Trois menus o\u00f9 vous pourrez d\u00e9guster un repas bas\u00e9 sur le produit et le march\u00e9, et toujours avec des touches d’innovation, mais sans perdre l’essence de la cuisine traditionnelle.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Menu classique<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Entr\u00e9es<\/strong>
Bonbon de tomate.
Couteau envelopp\u00e9 d\u2019algue nori avec salpicon de fruits de mer \u2013 cr\u00e9meux d\u2019avocat, jaune d\u2019\u0153uf,
zeste de citron, quisquilla, caviar, escab\u00e8che de jalape\u00f1o.
Hu\u00eetre du Delta \u2013 sirop de fleur d\u2019hibiscus.
Marshmallow \u2013 cornichon, anchois, olives et piparras Gilda.<\/p>

Steak Tartare avec escab\u00e8che de jalape\u00f1o, \u00e9mulsion de jaune d\u2019oeuf confit et<\/strong>
cornichons.<\/strong>
Cannellonis au canard r\u00f4ti, demi-glace, b\u00e9chamel \u00e0 la truffe et noix de macadamia.<\/strong>
Corvina, pur\u00e9e de patates douces, artichauts grill\u00e9s et pil-pil \u00e0 la vanille.<\/strong>
Riz de mer et de montagne avec capipota, kimchi et petits calamars frits.<\/strong><\/p>


Notre version du tiramisu.<\/strong>
Caroube et glace au nougat<\/strong><\/p>

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Eaux, pains artisanaux et s\u00e9lection du chariot de mini douceurs<\/em><\/p>

75 \u20ac par personne
(tableau complet)<\/center>

Boissons alcoolis\u00e9es, softs et caf\u00e9s non inclus
T.V.A. Incluse<\/p>

DISPONIBLE UNIQUEMENT LE DIMANCHE<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Menu Hommage \u2013 20e Anniversaire<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Entr\u00e9es<\/strong>
Bonbon de tomate.
Couteau envelopp\u00e9 d\u2019algue nori avec salpicon de fruits de mer \u2013 cr\u00e9meux d\u2019avocat, jaune d\u2019\u0153uf, zeste de citron,
quisquilla, caviar, escab\u00e8che de jalape\u00f1o.
Hu\u00eetre du Delta \u2013 sirop de fleur d\u2019hibiscus.
Marshmallow \u2013 cornichon, anchois, olives et piparras Gilda.<\/p>


La Catedral del Vi<\/strong>
Meringue au citron et basilic, cr\u00e9meux de fromage, gel de vin rancio et pignons de pin.
Velout\u00e9 de laitue, tartare de gambas de La R\u00e1pita et vermouth.
Royal d\u2019artichauts, aspic de coques de La R\u00e1pita, fines herbes et truffe.<\/p>


Torre de l\u2019Ermita l\u2019Aldea<\/strong>
Calamar en deux textures \u2013 beignet de calamar aux oignons confits dans son encre, tartare de calamar marin\u00e9 \u00e0 la
mayonnaise, citron caviar et wasabi.
Consomm\u00e9 de seiche et gingembre avec \u00e9cume de bajoue ib\u00e9rique grill\u00e9e.
Riz \u00e0 la seiche et au poulpe \u2013 riz noir, navet marin\u00e9, mayonnaise au kimchi.<\/p>


Faro del Fangar<\/strong>
Suquet d\u2019anguille au safran.
Chapadillo d\u2019anguille \u00e0 la sauce romesco.
Bar sauvage, escab\u00e8che de jalape\u00f1o, petits pois \u201clarme\u201d du Maresme au jambon ib\u00e9rique et dashi.<\/p>


Ullals de Baltasar<\/strong>
Tartare de canard marin\u00e9 style Kun-pho, peau de poulet croustillante \u2013 marinade \u00e0 base de hoisin, gingembre, ail,
coriandre et radis piquant.
Foie micuit marin\u00e9 au sel et aux agrumes, confit au beurre, brioche.
Terrine de queue et de joue de porc, jaune d\u2019\u0153uf marin\u00e9, espuma de blanc d\u2019\u0153uf et truffe.<\/p>


Montcaro<\/strong>
Li\u00e8vre \u00e0 la royale.
P\u00e2t\u00e9 de campagne de ch\u00e8vre hispanique.
Ris de veau en deux cuissons, pur\u00e9e de panais, sauce moutarde.<\/p>


Bosques de Pa\u00fcls<\/strong>
Cr\u00e8me anglaise au thym citronn\u00e9, biscuit aux pignons de pin, gel de miel de sapin, glace au romarin et espuma nitro de citron fum\u00e9.<\/p>


Los Templarios<\/strong>
Sabl\u00e9 bonbon de riz au lait et cannelle, chocolat blanc et gingembre.
Espuma glac\u00e9e au chocolat, toffee au fruit de la passion, croustillant de chocolat.
Cannelloni froid au chocolat, sabayon \u00e0 la cannelle, b\u00e9chamel \u00e0 l\u2019amaretto et gel de citron<\/p>

Eaux, pains artisanaux et s\u00e9lection de mini bonbons du chariot.<\/em><\/p>

130\u20ac par personne (toute la table)<\/strong><\/center>

Accords vins, 70\u20ac par personne.
Boissons alcoolis\u00e9es et boissons non alcoolis\u00e9es non comprises.
TVA incluse<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Menu plus qu\u2019un hommage \u2013 20e Anniversaire<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Entr\u00e9es<\/strong>
Bonbon de tomate.
Couteau envelopp\u00e9 d\u2019algue nori avec salpicon de fruits de mer \u2013 cr\u00e9meux d\u2019avocat, jaune d\u2019\u0153uf, zeste de citron,
quisquilla, caviar, escab\u00e8che de jalape\u00f1o.
Hu\u00eetre du Delta \u2013 sirop de fleur d\u2019hibiscus.
Marshmallow \u2013 cornichon, anchois, olives et piparras Gilda.<\/p>


La Catedral del Vi<\/strong>
Meringue au citron et basilic, cr\u00e9meux de fromage, gel de vin rancio et pignons de pin.
Velout\u00e9 de laitue, tartare de gambas de La R\u00e1pita et vermouth.
Royal d\u2019artichauts, aspic de coques de La R\u00e1pita, fines herbes et truffe.<\/p>


Torre de l\u2019Ermita l\u2019Aldea<\/strong>
Calamar en deux textures \u2013 beignet de calamar aux oignons confits dans son encre, tartare de calamar marin\u00e9 \u00e0 la mayonnaise, citron caviar et wasabi.
Consomm\u00e9 de seiche et gingembre avec \u00e9cume de bajoue ib\u00e9rique grill\u00e9e.
Riz \u00e0 la seiche et au poulpe \u2013 riz noir, navet marin\u00e9, mayonnaise au kimchi.<\/p>


Faro del Fangar<\/strong>
Suquet d\u2019anguille au safran.
Chapadillo d\u2019anguille \u00e0 la sauce romesco.
Bar sauvage, escab\u00e8che de jalape\u00f1o, petits pois \u201clarme\u201d du Maresme au jambon ib\u00e9rique et dashi.
Gamba rouge de L\u2019Ametlla de Mar grill\u00e9e \u00e0 la braise, avec une cr\u00e8me de fruits de mer.
Civelles au pil-pil avec kokotxa de merlu et caviar.<\/p>


Ullals de Baltasar<\/strong>
Tartare de canard marin\u00e9 style Kun-pho, peau de poulet croustillante \u2013 marinade \u00e0 base de hoisin, gingembre, ail,
coriandre et radis piquant.
Foie micuit marin\u00e9 au sel et aux agrumes, confit au beurre, brioche.
Terrine de queue et de joue de porc, jaune d\u2019\u0153uf marin\u00e9, espuma de blanc d\u2019\u0153uf et truffe.<\/p>


Montcaro<\/strong>
Li\u00e8vre \u00e0 la royale.
P\u00e2t\u00e9 de campagne de ch\u00e8vre hispanique.
Ris de veau en deux cuissons, pur\u00e9e de panais, sauce moutarde.<\/p>


Bosques de Pa\u00fcls<\/strong>
Cr\u00e8me anglaise au thym citronn\u00e9, biscuit aux pignons de pin, gel de miel de sapin, glace au romarin et espuma nitro de citron fum\u00e9.<\/p>


Los Templarios<\/strong>
Sabl\u00e9 bonbon de riz au lait et cannelle, chocolat blanc et gingembre.
Espuma glac\u00e9e au chocolat, toffee au fruit de la passion, croustillant de chocolat.
Cannelloni froid au chocolat, sabayon \u00e0 la cannelle, b\u00e9chamel \u00e0 l\u2019amaretto et gel de citron.<\/p>

Eaux, pains artisanaux et s\u00e9lection de mini bonbons du chariot.<\/em><\/p>

160\u20ac par personne (toute la table)<\/strong><\/center>

Accords vins, 90 \u20ac par personne.
Boissons alcoolis\u00e9es et boissons non alcoolis\u00e9es non comprises.
TVA incluse<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cave \u00e0 vins Villa Retiro<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le restaurant dispose d’une cave avec plus de cinquante appellations d’origine, vins internationaux, vins doux. Ensuite, vous pouvez voir notre carte des vins :<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Menu et Vins Menus Menus avec \u00e9toile Michelin Le restaurant Villa Retiro, 1 \u00e9toile Michelin, propose trois exp\u00e9riences gastronomiques diff\u00e9rentes. Trois menus o\u00f9 vous pourrez d\u00e9guster un repas bas\u00e9 sur le produit et le march\u00e9, et toujours avec des touches d’innovation, mais sans perdre l’essence de la cuisine traditionnelle. 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