Menu et Vins
Menus
Menus avec étoile Michelin
Le restaurant Villa Retiro, 1 étoile Michelin, propose trois expériences gastronomiques différentes. Trois menus où vous pourrez déguster un repas basé sur le produit et le marché, et toujours avec des touches d’innovation, mais sans perdre l’essence de la cuisine traditionnelle.
Menu classique
Entrées
Baguette aérienne de poivron rôti, beurre aux herbes, hareng fumé, aubergine et vinaigre de fût.
Crème de moules du Delta, safran, gingembre et salicorne.
Faux burratina farcie de pesto émulsionné avec de l’huile Malahierba, récolte de 2024.
Huître avec des touches citronnées.
Morue à la catalane avec romesco, poivron vert et olives Kalamata.
Cannelloni de canard braisé, poulet de basse-our et sa béchamel truffée
Mulet avec beurre blanc citronné et aubergine rôtie.
Riz à la launa de moyenne maturation.
Voie verte : mousse nitro de pin, glace à la lavande et crème de citron
Tiramisu déconstruit
De l’eau, des pains artisanaux et une sélection de mini douveurs du chariot
(tableau complet)
Boissons alcoolisées, softs et cafés non inclus
T.V.A. Incluse
DISPONIBLE UNIQUEMENT LE DIMANCHE
Menu hommage
Entrées
Baguette aérienne de poivron rôti, beurre aux herbes, hareng fumé, aubergine et vinaigre de fût.
Crème de moules du Delta, safran, gingembre et salicorne.
Faux burratina farcie de pesto émulsionné avec de l’huile Malahierba, récolte de 2024.
Huître avec des touches citronnées.
Embouteiller
Eau de tomate vieillie, chou-fleur, pignons et olive manzanilla.
Sardine marinée farcie de tartare de tomate confite, basilic et vinaigre balsamique.
Faux tomate Bloody Mary.
La fête de la moisson
Bouchée croquante de riz et champignons, coques de La Ràpita, truffe et codium.
Mochi d’asperges vertes.
Riz au jambon ibérique, crème de chou et herbes anisées, émulsion de haricots et épi de riz croquant.
La pêche au rall et paupa
Pain de verre avec anguille fumée, sauce béarnaise et œufs de poisson.
Thon et Kimchi en deux services: Sashimi avec kimchi de laitue
Laitue grillée avec sauce espagnole au thon et kimchi.
Queue de langoustine de La Ràpita à la vapeur, sa béchamel, artichaut et sauce américaine.
La tuerie du cochon
Coca croustillante de pieds et oreilles de porc, poitrine à basse température et thym.
Sandwich de ventrèche de porcelet, duxelle de champignons et crème de fromage parfait.
Soupe de pieds de porc, boudin noir et espadrilles.
Fête patronale (Avant dessert)
Crème de citron, mousse de pomme à l’azote, pomme imprégnée de Chartreuse, gel de menthe.
Arroplegar (Dessert)
Millefeuille de caroube et chocolat Creo, olive Kalamata, huile d’olive extra vierge et sel des Salines du Delta.
Soufflé de caroube, crème vanille et cacao.
Eaux, pains artisanaux et sélection de mini bonbons du chariot.
Accords vins, 60€ par personne.
Boissons alcoolisées et boissons non alcoolisées non comprises.
TVA incluse
Menu plus qu’un hommage
Entrées
Baguette aérienne de poivron rôti, beurre aux herbes, hareng fumé, aubergine et vinaigre de fût.
Crème de moules du Delta, safran, gingembre et salicorne.
Faux burratina farcie de pesto émulsionné avec de l’huile Malahierba, récolte de 2024.
Huître avec des touches citronnées.
Embouteiller
Eau de tomate vieillie, chou-fleur, pignons et olive manzanilla.
Sardine marinée farcie de tartare de tomate confite, basilic et vinaigre balsamique.
Faux tomate Bloody Mary.
La fête de la moisson
Bouchée croquante de riz et champignons, coques de La Ràpita, truffe et codium.
Mochi d’asperges vertes.
Riz au jambon ibérique, crème de chou et herbes anisées, émulsion de haricots et épi de riz croquant.
La pêche au rall et paupa
Pain de verre avec anguille fumée, sauce béarnaise et œufs de poisson.
Thon et Kimchi. en deux services: Sashimi avec kimchi de laitue
Laitue grillée avec sauce espagnole au thon et kimchi.
Queue de langoustine de La Ràpita à la vapeur, sa béchamel, artichaut et sauce américaine.
Angulas au pil-pil.
Crevettes en deux séquences, vanille et américaine avec crème brûlée au rhum.
La tuerie du cochon
Coca croustillante de pieds et oreilles de porc, poitrine à basse température et thym.
Sandwich de ventrèche de porcelet, duxelle de champignons et crème de fromage parfait.
Soupe de pieds de porc, boudin noir et espadrilles.
Fête patronale (Avant dessert)
Crème de citron, mousse de pomme à l’azote, pomme imprégnée de Chartreuse, gel de menthe.
Arroplegar (Dessert)
Millefeuille de caroube et chocolat Creo, olive Kalamata, huile d’olive extra vierge et sel des Salines du Delta.
Soufflé de caroube, crème vanille et cacao.
Eaux, pains artisanaux et sélection de mini bonbons du chariot.
Accords vins, 80 € par personne.
Boissons alcoolisées et boissons non alcoolisées non comprises.
TVA incluse
Cave à vins Villa Retiro
Le restaurant dispose d’une cave avec plus de cinquante appellations d’origine, vins internationaux, vins doux. Ensuite, vous pouvez voir notre carte des vins :