Menús y vinos
Menús
Menús con Estrella Michelin
El restaurante Villa Retiro, 1 estrella Michelin, cuenta con tres experiencias gastronómicas distintas. Tres menús donde podrá degustar una comida basada en el producto y el mercado, y siempre con toques de innovación, pero sin perder la esencia de la cocina tradicional.
Menú clásico
Aperitivos de Bienvenida
Baguette aireada de pimiento asado, mantequilla de hierbas, arenque ahumado, berenjena y vinagre envejecido.
Crema de mejillón del Delta, azafrán, jengibre y salicornia.
Falsa burratina rellena de pesto emulsionado con aceite Malahierba cosecha del 2024.
Ostra con toques cítricos.
Quisquilla marinada, escabeche suave de coco, albahaca y mini zanahorias
Steak tartar de vaca, yema de huevo curada y encurtidos
Fricandó de mar y tierra
Arroz de ortiga de mar, espárragos y limón fermentado
Crema catalana
Comtessa de chocolate
Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
Maridaje de vinos, 37€ por persona.
Bebidas alcohólicas, refrescos y cafés no incluidos
IVA incluido
SÓLO DISPONIBLE EN DOMINGO
Menú homenaje
Aperitivos
Baguette aireada de pimiento asado, mantequilla de hierbas, arenque ahumado, berenjena y vinagre envejecido.
Crema de mejillón del Delta, azafrán, jengibre y salicornia.
Falsa burratina rellena de pesto emulsionado con aceite Malahierba cosecha del 2024.
Ostra con toques cítricos.
Embotellar
Agua de tomate envejecido, coliflor, piñones y oliva manzanilla.
Sardina marinada rellena de tartar de tomate confitado, albahaca y vinagre balsámico.
Falso tomate de Bloody Mary.
La fiesta de la siega
Crujiente de arroz y setas, berberecho de la Ràpita, trufa y codium.
Mochi de espárrago verde.
Arroz de jamón ibérico, crema de col y hierbas anisadas, emulsión de alubias y espiga de arroz crujiente.
La pesca al rall y la paupa
Pan de cristal con anguila ahumada, salsa bearnesa y botarga.
Atún y Kimchi en dos secuencias: Sashimi con kimchi de cogollo
Cogollo a la brasa con salsa española de atún y kimchi.
Cola de cigala de la Ràpita al vapor, con bechamel, alcachofa y salsa americana.
La matanza del cerdo
Coca crujiente de manitas y oreja de cerdo, papada a baja temperatura y tomillo.
Sándwich de ventresca de cochinillo, duxelle de setas y crema de queso Perfecto.
“Suquet” de manitas de cerdo, butifarra negra y “espardenyes”.
Fiesta mayor (Pre-postre)
Crema de limón, espuma nitrogenada de manzana, manzana impregnada con chartreuse, gel de menta.
Arroplegar (Postre)
Milhojas de algarroba y chocolate Creo, aceituna kalamata, aceite de oliva virgen extra y sal de las Salinas del Delta.
Soufflé de algarroba, crema de vainilla y cacao
Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
Maridaje de vinos, 60€ por persona.
Bebidas alcohólicas, refrescos y cafés no incluidos
IVA incluido
Menú más que un homenaje
Aperitivos
Baguette aireada de pimiento asado, mantequilla de hierbas, arenque ahumado, berenjena y vinagre envejecido.
Crema de mejillón del Delta, azafrán, jengibre y salicornia.
Falsa burratina rellena de pesto emulsionado con aceite Malahierba cosecha del 2024.
Ostra con toques cítricos.
Embotellar
Agua de tomate envejecido, coliflor, piñones y oliva manzanilla.
Sardina marinada rellena de tartar de tomate confitado, albahaca y vinagre balsámico.
Falso tomate de Bloody Mary.
La fiesta de la siega
Crujiente de arroz y setas, berberechos de la Ràpita, trufa y codium.
Mochi de espárrago verde.
Arroz de jamón ibérico, crema de col y hierbas anisadas, emulsión de alubias y espiga de arroz crujiente.
La pesca al rall y la paupa
Pan de cristal con anguila ahumada, salsa bearnesa y botarga.
Atún y Kimchien dos secuencias: Sashimi con kimchi de cogollo
Cogollo a la brasa con salsa española de atún y kimchi.
Cola de cigala de la Ràpita al vapor, su bechamel, alcachofa y salsa americana.
Angulas al pil pil.
Gamba en dos secuencias con vainilla y salsa americana de quemadito de ron.
La matanza del cerdo
Coca crujiente de manitas y oreja de cerdo, papada a baja temperatura y tomillo.
Sándwich de ventresca de cochinillo, duxelle de setas y crema de queso Perfecto.
“Suquet” de manitas de cerdo, butifarra negra y “espardenyes”.
Fiesta mayor (Pre-postre)
Crema de limón, espuma nitrogenada de manzana, manzana impregnada con chartreuse, gel de menta.
Arroplegar (Postre)
Milhojas de algarroba y chocolate Creo, aceituna kalamata, aceite de oliva virgen extra y sal de las Salinas del Delta.
Soufflé de algarroba, crema de vainilla y cacao
Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
Maridaje de vinos, 80 € por persona.
Bebidas alcohólicas, refrescos y cafés no incluidos
IVA incluido
Bodega Villa Retiro
El restaurante cuenta con una bodega con más de cincuenta denominaciones de origen, vinos internacionales, espumosos y dulces. A continuación, podrá ver nuestra carta de vinos: