Sostenibilitat

Des de 2023 fem el nostre propi oliï arbequina 100%, anomenat MALAHIERBA.

“MALAHIERBA” és una planta silvestre que creix en un cultiu controlat o en un lloc no desitjat.
Les nostres oliveres es conreen seguint la idea de l’agricultura regenerativa, respectant aquestes males herbes que poden semblar no desitjades, aprofitant-les per a drenar l’aigua dels secans i fer així arribar aquesta aigua a les oliveres. La impuresa d’aquestes plantes ens proporciona la millor de les pureses, el nostre oli MALAHIERBA.

MALAHIERBA és un oli que destaca per la seva complexitat de sabors, molt ben equilibrat entre dolç i picant amb matisos amargs. Exquisits tocs d’ametlla, nou i carxofa aporten una profunditat única, fent-ho perfecte per a realçar i complementar els sabors naturals d’una àmplia varietat de plats. Ideal per a peixos, verdures i amanides, la seva versatilitat i sofisticació ho converteixen en un acompanyament imprescindible en qualsevol cuina.

L'hort

A Villa Retiro, la nostra connexió amb la naturalesa i el compromís amb l’excel·lència culinària van de bracet. Com a part integral d’aquesta filosofia, comptem amb un hort orgànic on conreem una àmplia varietat de verdures i fruites de temporada. Aquest hort no sols és una font d’ingredients frescos i de la més alta qualitat per al nostre prestigiós restaurant Michelín, sinó que també serveix com un valuós recurs educatiu per a la nostra Escola de Cuina.

Cada ingredient que conreem en el nostre hort està acuradament seleccionat i conreat amb passió i dedicació.
Des de les tendres fulles d’espinacs fins als saborosos tomàquets madurs, cada producte és collit en el seu moment òptim de maduració, garantint així el seu màxim sabor i frescor en cada plat que servim en el nostre restaurant.
Aquesta estreta relació entre el nostre hort, el restaurant Michelín i l’Escola de Cuina reflecteix el nostre compromís amb la sostenibilitat, la qualitat i la innovació en la gastronomia.
És un testimoniatge de la nostra dedicació a oferir experiències culinàries excepcionals, on cada mos conta una història de passió per la cuina i amor pels ingredients locals i de temporada.