Menú Clàssic

Aperitius de Benvinguda

Fals brie trufat.
Ostra tomàquet envellit, gel d’api i api encurtit.
Pell suflada de bacallà, brandada, raïm i emulsió d’anet.
Negroni d’olives d’en Fran.

Roast beef de filet de vedella al Lagavulin, salsa de ventresca de tonyina de
l’Ametlla de Mar, tàperes i piparra encurtida.
Pesol llàgrima, holandesa de pesol, suc de botifarra a la brasa i emulsió de vaines.
Caneló d’ànec rostit, pollastre de corral i la seva beixamel trufada
Arròs de marisc i eriçó de mar amb els seus ous i tòfona melanosporum amb
la seva emulsió
Còctel de rom, fruita de temporada i cítrics
La nostra versió de la Comtessa

Aigües, pans artesans i selecció del carro de mini dolços