Sostenibilidad
Des de 2023 hacemos nuestro propio aceite arbequina 100%, llamado MALAHIERBA.
MALAHIERBA es un aceite que destaca por su complejidad de sabores, muy bien equilibrado entre dulce y picante con matices amargos. Exquisitos toques de almendra, nuez y alcachofa aportan una profundidad única, haciéndolo perfecto para realzar y complementar los sabores naturales de una amplia variedad de platos. Ideal para pescados, verduras y ensaladas, su versatilidad y sofisticación lo convierten en un acompañamiento imprescindible en cualquier cocina.
El huerto
En Villa Retiro, nuestra conexión con la naturaleza y el compromiso con la excelencia culinaria van de la mano. Como parte integral de esta filosofía, contamos con un huerto orgánico donde cultivamos una amplia variedad de verduras y frutas de temporada. Este huerto no solo es una fuente de ingredientes frescos y de la más alta calidad para nuestro prestigioso restaurante Michelín, sino que también sirve como un valioso recurso educativo para nuestra Escuela de Cocina.
Cada ingrediente que cultivamos en nuestro huerto está cuidadosamente seleccionado y cultivado con pasión y dedicación.
Desde las tiernas hojas de espinacas hasta los sabrosos tomates maduros, cada producto es cosechado en su momento óptimo de maduración, garantizando así su máximo sabor y frescura en cada plato que servimos en nuestro restaurante.