Menús y vinos
Menús
Menús con Estrella Michelin
El restaurante Villa Retiro, 1 estrella Michelin, cuenta con tres experiencias gastronómicas distintas. Tres menús donde podrá degustar una comida basada en el producto y el mercado, y siempre con toques de innovación, pero sin perder la esencia de la cocina tradicional.
Menú clásico
Aperitivos
Bombón de Tomate.
Navaja de alga nori con salpicón de marisco – cremoso de aguacate, yema, ralladura de limón, quisquilla,
caviar, escabeche de jalapeño.
Ostra del Delta – Almíbar de flor de Hibiscus.
Marshmallow – Pepinillo, Anchoas, Olivos y Piparras Gilda.
Tartar de atún con zanahoria en texturas
Castaña, torrezno y setas
Pescado de lonja, codium, judías y dashi
Arroz de langostinos de La Ràpita y albahaca
Frutos rojos, estragón y mascarpone
Duo de brownies
Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
Maridaje de vinos, 40€ por persona.
Bebidas alcohólicas, refrescos y cafés no incluidos
IVA incluido
SÓLO DISPONIBLE EN DOMINGO
Menú homenaje
Aperitivos
Bombón de Tomate.
Navaja de alga nori con salpicón de marisco – cremoso de aguacate, yema, ralladura de limón, quisquilla, caviar,
escabeche de jalapeño.
Ostra del Delta – Almíbar de flor de Hibiscus.
Marshmallow – Pepinillo, Anchoas, Olivos y Piparras Gilda.
La Catedral del Vi
Merengue de limón y albahaca, cremoso de queso, gel de vino rancio y piñones.
Licuado de lechuga, tartar de langostinos de La Rápita y vermut.
Royal de Alcachofas, aspic de berberechos de La Rápita, finas hierbas y trufa.
Torre de l’Ermita l’Aldea
Calamar a dos texturas – buñuelo de calamar encebollado en su tinta, tartar de calamar marinado con mayonesa,
lima dedo y Wasabi.
Consomé de sepia y jengibre con espuma de papada de ibérico a la brasa.
Arroz de sepia y pulpo – arroz de sepia y pulpo, nabo encurtido, mayonesa de Kimchi.
Faro del Fangar
Suquet de Anguila al Azafrán.
Chapadillo de Anguila con salsa romesco.
Lubina salvaje, escabeche de jalapeño, guisantes lágrima del Maresme con jamón Ibérico y dashi.
Ullals de Baltasar
Tartar de pato marinado estilo Kun-pho, piel crujiente de pollo – marinado echo con hoisin, jengibre, ajo, cilantro y
rábano pìcante.
Foie Micuit marinado con sal y cítricos, confitado en mantequilla, bríoche.
Terrina de rabo y careta de cerdo, yema marinada, espuma de clara y trufa.
Montcaro
Liebre a la Royal.
Paté de campaña de Cabra hispánica.
Molleja en dos cocciónes, puré de chirivia, salsa de mostaza.
Bosques de Paüls
Crema inglesa de tomillo limonero, bizcocho de piñones, gel de miel abeto, helado de romero y espuma nitro de limón
ahumados.
Los Templarios
Sable bombón de arroz con leche y canela, chocolate blanco y jengibre.
Espuma de chocolate helada, toffee de fruta de la pasión, crujiente de chocolate.
Canelón frío de chocolate, sabayon de canela, bechamel de Amaretto y gel de limón
Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
Maridaje de vinos, 70€ por persona.
Bebidas alcohólicas, refrescos y cafés no incluidos
IVA incluido
Menú más que un homenaje
Aperitivos
Bombón de Tomate.
Navaja de alga nori con salpicón de marisco – cremoso de aguacate, yema, ralladura de limón, quisquilla, caviar,
escabeche de jalapeño.
Ostra del Delta – Almíbar de flor de Hibiscus.
Marshmallow – Pepinillo, Anchoas, Olivos y Piparras Gilda.
La Catedral del Vi
Merengue de limón y albahaca, cremoso de queso, gel de vino rancio y piñones.
Licuado de lechuga, tartar de langostinos de La Rápita y vermut.
Royal de Alcachofas, aspic de berberechos de La Rápita, finas hierbas y trufa.
Torre de l’Ermita l’Aldea
Calamar a dos texturas – buñuelo de calamar encebollado en su tinta, tartar de calamar marinado con mayonesa,
lima dedo y Wasabi.
Consomé de sepia y jengibre con espuma de papada de ibérico a la brasa.
Arroz de sepia y pulpo – arroz de sepia y pulpo, nabo encurtido, mayonesa de Kimchi.
Faro del Fangar
Suquet de Anguila al Azafrán.
Chapadillo de Anguila con salsa romesco.
Lubina salvaje, escabeche de jalapeño, guisantes lágrima del Maresme con jamón Ibérico y dashi.
Gamba roja de L’Ametlla de Mar a la brasa con una crema de marisco
Angulas al Pil-Pil con kokotxa de merluza y caviar.
Ullals de Baltasar
Tartar de pato marinado estilo Kun-pho, piel crujiente de pollo – marinado echo con hoisin, jengibre, ajo, cilantro y
rábano picante.
Foie Micuit marinado con sal y cítricos, confitado en mantequilla, bríoche.
Terrina de rabo y careta de cerdo, yema marinada, espuma de clara y trufa.
Montcaro
Liebre a la Royal.
Paté de campaña de Cabra hispánica.
Molleja en dos cocciónes, puré de chirivia, salsa de mostaza.
Bosques de Paüls
Crema inglesa de tomillo limonero, bizcocho de piñones, gel de miel abeto, helado de romero y espuma nitro de limón
ahumados.
Los Templarios
Sable bombón de arroz con leche y canela, chocolate blanco y jengibre.
Espuma de chocolate helada, toffee de fruta de la pasión, crujiente de chocolate.
Canelón frío de chocolate, sabayon de canela, bechamel de Amaretto y gel de limón
Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces
Maridaje de vinos, 90 € por persona.
Bebidas alcohólicas, refrescos y cafés no incluidos
IVA incluido
Bodega Villa Retiro
El restaurante cuenta con una bodega con más de cincuenta denominaciones de origen, vinos internacionales, espumosos y dulces. A continuación, podrá ver nuestra carta de vinos: