Menú Clásico

Aperitivos de Bienvenida

Falso brie trufado
Ostra, tomate envejecido, gel de apio y apio encurtido
Piel suflada de bacalao, brandada, uva y emulsión de eneldo
Negroni de aceitunas de Fran

Roast beef de filete de ternera al Lagavulin, salsa de ventresca de atún de
la Ametlla de Mar, alcaparras y piparra encurtida
Crema de queso perfecto del Delta con espárragos blancos, consomé y virutas
de jamón ibérico
Canelón de pato asado, pollo de corral y su bechamel trufada
Arroz de mar y montaña con cefalópodos, crujiente de tendones y mayonesa de
romero
Detox con una base de manzana y tarta de Santiago, gel de eneldo, espuma de
manzana y geles de albahaca y manzana

Nuestra versión de la Comtessa

Aguas, panes artesanos y selección del carro de mini dulces