Sostenibilidad
Villa Retiro: Sostenibilidad con Sabor Local
Productos de proximidad y apoyo a pequeños productores
Nuestra cocina se basa en ingredientes de cercanía, seleccionados cuidadosamente de pequeños productores locales. Esto no solo garantiza frescura y calidad, sino que también impulsa la economía de nuestra región y reduce la huella de carbono.
Huerto propio y compostaje
Contamos con un huerto ecológico que abastece parte de nuestra cocina, abonado con compost elaborado a partir de nuestros propios residuos orgánicos. De esta forma, cerramos el ciclo de la tierra, devolviéndole lo que nos ofrece.
Recogida de agua de lluvia y riego responsable
Aprovechamos el agua de lluvia mediante un sistema de recogida y almacenamiento que utilizamos para el riego de nuestros jardines y huerto, promoviendo un uso eficiente y sostenible de los recursos hídricos.
Energía solar para un futuro más limpio
Hemos instalado placas solares que cubren parte de nuestro consumo energético, reduciendo nuestra dependencia de fuentes no renovables y apostando por un modelo energético más limpio.
Producción propia de aceite y vino
La experiencia Villa Retiro también se saborea: elaboramos nuestro propio aceite de oliva Malahierba y nuestros vinos de Modernista Celler.
«Malahierba» es una planta silvestre que crece en un cultivo controlado o en un sitio no deseado.
Nuestros olivos se cultivan siguiendo la idea de la agricultura regenerativa, respetando estas malas hierbas que pueden parecer no deseadas, aprovechándolas para drenar el agua de los secanos y hacer así llegar esa agua a los olivos. La impureza de estas plantas nos proporciona la mejor de las purezas, nuestro aceite MALAHIERBA.
Des de 2023 hacemos nuestro propio aceite arbequina 100%, llamado MALAHIERBA.
MALAHIERBA es un aceite que destaca por su complejidad de sabores, muy bien equilibrado entre dulce y picante con matices amargos. Exquisitos toques de almendra, nuez y alcachofa aportan una profundidad única, haciéndolo perfecto para realzar y complementar los sabores naturales de una amplia variedad de platos. Ideal para pescados, verduras y ensaladas, su versatilidad y sofisticación lo convierten en un acompañamiento imprescindible en cualquier cocina.
